De 3 makkelijkste glutenvrije gerechten die je binnen 20 minuten op tafel hebt staan (Gastblog door Viafora)

Ja, dat kan dus echt. Ideaal voor doordeweekse avonden! Ben je op zoek naar nog meer inspiratie? Lees dan eens recepten tips van anderen.

1. Heerlijke bietenstamppot met geitenkaas

Dit gerecht is niet alleen glutenvrij, maar ook nog eens vegetarisch én geschikt bij koemelk intolerantie. Een eenvoudig gerecht dat je in een handomdraai op tafel zet én super smaakvol.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

• 1 kilo aardappelen (liefst kruimig)
• 800 gram bieten, je kunt voorgekookte gebruiken of verse.
• 1 flinke hand walnoten
• 250 gram zachte geitenkaas
• 200ml plantaardige melk
• 1 eetlepel tijm
• 1 eetlepel honing
• Zout en peper naar smaak

Zo maak je het 

• Schil en kook de aardappelen gaar, voeg eventueel een snufje zout toe.
• Giet ze dan af en stamp ze fijn met de melk en de helft van de geitenkaas.
• Snijd de bietjes in kleine stukken en schep ze door de aardappel stamppot. Voeg naar smaak zout en peper toe.
• Bak de overige geitenkaas samen met de walnoten, honing, tijm en een scheutje olijfolie in de oven op 180 graden voor ongeveer 6 tot 8 minuutjes.
• Schep de stamppot op de borden en verdeel de warme geitenkaas erover.

2. Smaakvolle bruine bonenschotel 

Naast dat ze heel smaakvol zijn, zijn bonen ook nog eens een echt vitaminebommetje. Door de combinatie met kip en rijst is deze schotel super voedzaam! Eentje om standaard op het menu te zetten dus. Je bent in een kwartiertje klaar met alles opzetten, vervolgens moet het gerecht nog even doorsudderen maar daar heb je geen omkijken meer naar!

Wat heb je nodig voor 4 personen?

• 800 gram bruine bonen
• 8 kipdrumsticks
• 125 gram spekblokjes
• 1 blik gepelde tomaten
• 600 gram sperziebonen
• 300 gram rijst
• 6 eetlepels ketjap manis
• 4 pimentkorrels
• 1 glutenvrij bouillonblokje
• 1 eetlepel appelstroop
• 1 gesnipperde ui
• 1 laurierblaadje
• 2 gepureerde teentjes knoflook
  

Zo maak je het

• Bak in wat olijfolie de ui en knoflook.
• Voeg de spekblokjes en drumsticks toe.
• Bak de kip rondom en voeg dan het blikje gepelde tomaten toe, het laurierblad, bouillonblokje, ketjap manis, pimentkorrels en de appelstroop.
• Laat de bruine bonen uitlekken en voeg na 5 minuten toe. Kook ondertussen de rijst en sperziebonen.
• Laat de bonenschotel ongeveer 30 minuten doorgaren tot de drumsticks gaar zijn. Voeg indien nodig wat water toe. Serveer met de rijst en sperziebonen.

3. Goed gevulde puntpaprika

Met gevulde paprika’s kun je oneindig variëren. Als basis kun je rijst gebruiken maar ook quinoa, ook nog eens super voedzaam. Deze gevulde paprika’s zijn vegetarisch en super makkelijk te maken.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

• 4 rode puntpaprika’s
• 200 gr quinoa
• 100 gram fetakaas
• 100 gram griekse yoghurt
• 1 knoflookteen geperst
• 1 eetlepel geperste limoen
• 10 gram verse munt
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 eetlepel honing
  
  

Zo maak je het

• Kook de quinoa.
• Halveer ondertussen de puntpaprika’s en verwijder de zaadlijsten. Smeer de binnenkant van de paprika’s in met wat olijfolie en voeg naar smaak zout en peper toe. Bak ze 10 minuten in de oven op 180 graden.
• Snijd de munt fijn en voeg het samen met de honing, tijm en oregano bij de quinoa.
• Pers de knoflook en limoen en voeg samen met de Griekse yoghurt.
• Vul de paprika’s met de quinoa en top ze af met kleine stukjes fetakaas.
• Doe de puntpaprika’s vervolgens nog 5 tot 10 minuten in de oven.
• Serveer de paprika’s met een flinke klodder yoghurt on the side.
  

Hopelijk heb je met deze recepten weer een mooie toevoeging voor je weekmenu. Gelukkig kun je met verschillende soorten eten oneindig veel mogelijkheden bedenken, als je maar zorgt voor genoeg variatie. Eet smakelijk!