Glutenvrije barbecue voor een heerlijke zomer

Glutenvrije alternatieven

Bij een barbecue hoort natuurlijk stokbrood. Gelukkig zijn er genoeg glutenvrije alternatieven hiervoor te vinden. Denk bijvoorbeeld aan een ciabatta met olijven van Schnitzer, een focaccia met rozemarijn of de welbekende Franse baguettes van Schär. Voor de kinderen zijn de saucijzenbroodjes van Consenza een lekkere snack!

Iets waar je misschien niet gelijk aan denkt, is het feit dat sauzen vaak gluten bevatten als bindmiddel. De kruidige biologische Curry Ketchup van Machandel is wel glutenvrij en een lekkere toevoeging op je broodje hamburger (zie recept hieronder). Daarnaast zijn sinds kort tientallen nieuwe sauzen van Tons opgenomen in het assortiment, van honing-mosterd saus voor over je salade tot knoflookmayonaise voor op een broodje!

Glutenvrijemarkt.com heeft haar creativiteit erop losgelaten en twee heerlijke (en makkelijke!) glutenvrije barbecuegerechten samengesteld. Nu nog even duimen dat het zonnetje gaat schijnen! En zo niet, dan kunnen deze recepten ook gewoon knus binnen bereid en geserveerd worden.  

Recept kikkererwten pasta salade

Een rijk gevulde maar lichte salade is altijd fijn als bijgerecht tijdens het wachten op de gegrilde groenten, saté spiesjes en hamburgers. Kant-en-klare salades zijn veelal niet glutenvrij. Omdat een barbecue qua tijd vaak al veel voorbereiding vergt, delen wij een recept wat binnen een handomdraai op tafel staat. 

Ingrediënten voor 4 volle borden

• 500 gram kikkererwtenpasta 
• 2 zakjes veldsla (of een andere sla soort naar keuze)
• 4 tomaten
• 2 volle handjes walnoten
• 1 bol mozzarella 
• 2 avocado’s
• 2 lente-uitjes
• een stuk Parmezaanse kaas 

Ingrediënten voor de dressing

• 2 eetlepels groene pesto 
• 2 eetlepels crème fraiche 
• 2 handjes basilicumblaadjes
• zout en peper

Bereidingswijze

1. Bereid de pasta volgens de verpakking.
2. Snijd de tomaten, lente-uitjes, avocado en mozzarella in stukjes en rasp de Parmezaanse kaas.
3. Rooster in een koekenpan de walnoten goudbruin.
4. Meng voor de dressing de pesto, crème fraiche en zout en peper in een kommetje.
5. Mix de afgegoten pasta, tomaten, lente-uitjes, avocado, mozarella, Parmezaanse kaas, walnoten en de dressing. Voeg nog wat basilicumblaadjes toe en klaar is je salade!

Recept glutenvrije hamburgers

Een Amerikaanse klassieker binnen de barbecue wereld, maar dan met glutenvrije broodjes! 

Ingrediënten voor 4 hamburgers

• 4 hamburgerbroodjes van Schär
• 4 hamburgers van de slager 
• 2 rode uien
• 1 krop ijsbergsla
• 3 handjes rucola sla
• een pot augurken
• 2 eetlepels gemengde verse kruiden
• zout en peper
• Tomaten Ketchup of Curry Ketchup van Machandel (naar keuze)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor volgens aanwijzingen op de verpakking van de broodjes
2. Snijd de uien in halve ringen en de augurken in plakjes.
3. Gril de hamburgers op de barbecue met wat olie en verse kruiden.
4. Bereid de hamburgerbroodjes volgens de verpakking in de oven of doe ze even in de broodrooster.
5. Beleg de broodjes met ijsbergsla, de hamburger, augurk, ui en een handje rucola.
6. Voeg naar smaak wat ketchup, zout of peper toe.

Extra tips voor een zorgeloze glutenvrije barbecue

• Kies ook eens voor een spies met groenten in plaats van vlees of vis. Gezond genieten!
• Als je naar een barbecue van iemand anders gaat, leg dan van tevoren duidelijk uit dat het voor jou heel belangrijk is om een ‘glutenvrij’ plekje te hebben. Bij een barbecue komen verschillende producten nou eenmaal vaak met elkaar in aanraking en is er een kans op kruisbesmetting. Neem voor de geruststelling je eigen producten mee.
• Let er bij het kopen van vlees en vis op dat deze niet gepaneerd zijn! De slager kan je precies vertellen welk vlees glutenvrij is. 
• Als je vlees of vis marineert, houd er dan ook rekening mee dat sommige kruidenmixen niet glutenvrij zijn. Gebruik in plaats daarvan verse kruiden, dat is vaak nog een stuk lekkerder ook. 
• Voor de vegetariërs heeft het merk Ma Vie Sans Gluten een afwisselend assortiment met smaakvolle glutenvrije burgers! 
• Proosten op een van de laatste zomeravonden? Ginger Tipple is nieuw in het assortiment en de moeite waard om te proberen. Lees hier meer over het ontstaan van dit glutenvrije bier. 

Ben jij van plan dit weekend te gaan barbecueën en zijn er barbecue recepten die jij graag met anderen wil delen? Laat dan jouw reactie achter onder dit artikel!