Authentieke Italiaanse Spaghetti Carbonara, maar dan zonder gluten!

Er gaat niets boven een bord warme, romige pasta carbonara, vol met de rijke smaak van gerookt spek, eieren en Pecorino kaas. Maar wat als je gluten niet kunt eten? Geen zorgen! In dit recept maak je de klassieke Italiaanse carbonara helemaal glutenvrij, zonder concessies te doen aan de smaak. Het is snel, eenvoudig en zo heerlijk dat je niet zult geloven dat het ook nog eens geschikt is voor mensen met een glutenintolerantie. Duik de keuken in en maak je klaar voor een ware smaakexplosie met deze authentieke pasta carbonara die iedereen zal verrassen – gluten of niet!

Ingrediënten en benodigdheden

Ingrediënten (recept voor 2 personen):

• 200 gram glutenvrije spaghetti (wij gebruikten deze van La Molisana, maar iedere glutenvrije spaghetti volstaat)
• 100 gram Pecorino Romano of Parmezaanse kaas, fijn geraspt
• 2 eieren
• 100 gram Pancetta spek, in kleine blokjes gesneden
• Oryx Zwarte Peper
• Oryx Zout

Benodigdheden

• Koekenpan
• Kookpan
• (Houten) Spatel(s)
• Spaghettilepel
• Vork of garde

Bereidingswijze:

1. Kook de Pancetta in een hete koekenpan tot deze bruin en krokant zijn. Des te langer je deze bakt, des te krokanter het eindresultaat. Haal de pan van het vuur maar laat de pancetta wel in de pan zetten. Zet de pan aan de kant voor later gebruik.
2. Zet een kookpan met ruim water en een flinke snuf zout op. Breng het water aan de kook.
3. Terwijl je het water aan de kook brengt, maak je de saus. Meng in een bakje de geraspte kaas met de 2 eieren met een vork of garde tot dit goed is gemengd en een dikke saus vormt. Voeg een genereuze snuf peper toe en meng dit door de saus. Zet apart voor later gebruik.
4. Kook de pasta in het kokende water volgend de instructies op de verpakking. In het geval van spaghetti van La Molisana is dit 10 minuten kooktijd.
5. Giet de pasta niet af, maar haal de pasta uit de pan met een spaghetti lepel en plaats deze in koekenpan met de Pancetta. Zet de pan met het pasta water aan de kant.
6. Voeg een ruime lepel pasta water toe aan de pan met spaghetti en Pancetta. Breng de koekenpan aan de kook totdat deze een sizzelend geluid maakt.
7. Dit is de meest cruciale stap van het recept! Haal de koekenpan van het vuur en voeg het kaas en ei mengsel toe. Roer direct goed door en blijf roeren tot er een romige en gebonden saus ontstaat. Als de saus te dun is kan je wat meer geraspte kaas toevoegen, als de saus te dik is dan kan je een lepel pastawater toevoegen.
8. Maak de pasta af met wat zout en peper naar smaak en buon appetito!