Recept: glutenvrije donuts

Bereidingstijd: 22 minuten

Glutenvrije donuts (12 stuks)

Ingrediënten

Voor de donuts

• 210 gram glutenvrij meel
• ¾ theelepel xanthaangom (mits dit niet al stiekem in het meel zit)
• 36 gram maiszetmeel  
• 1 ½e theelepel bakpoeder
• ¼ theelepel natrium bicarbonaat  
• ¼ theelepel zout
• ½ theelepel nootmuskaat
• 150 gram kristalsuiker
• 112 gram boter (gesmolten en weer afgekoeld)
• 2 eieren (geslagen, op kamertemperatuur)
• 193 gram yoghurt (naturel, op kamertemperatuur)
• 1 ½e theelepel vanille extract

Voor het (optionele) glazuur

• 115 gram poedersuiker
• 10 tot 20 ml melk

Voor het (optionele) suikerlaagje

• 56 gram boter (gesmolten)
• 100 gram poedersuiker

Benodigdheden

• Donutbakvorm

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet de donutbakvorm in.
2. Neem een grote schaal en doe hier het meel, de xanthaangom, het maiszetmeel, het bakpoeder, het natrium bicarbonaat, de nootmuskaat, het zout en de suiker in. Meng het zorgvuldig.
3. Maak een kuil in het midden van het droge mengsel en doe daar de boter, eieren, yoghurt en vanille in. Mix wederom zorgvuldig.
4. Vul de vormen van de van tevoren ingevette donutbakvorm met het beslag tot ze bijna helemaal vol zijn. Voor het beste resultaat kun je hiervoor een spuitzak gebruiken. Maak vervolgens je wijsvinger nat en maak hiermee een cirkel rondom het centrum van iedere donutvorm. Hiermee duw je het beslag naar de buitenste randen en voorkom je dat het gat van de donut zich tijdens het bakken opvult.
5. Plaats de bakvorm in het midden van de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 12 minuten, of tot de donuts opgezet zijn en een lichtbruine kleur hebben. Haal de bakvorm uit de oven en laat de donuts zo’n 5 minuten afkoelen in de bakvorm.

In principe zijn je donuts nu klaar, maar ze zijn misschien nog een beetje saai. Voor wat meer smaaksensatie kun je ervoor kiezen één van de twee volgende stappen uit te voeren:

• 6. (Optioneel – Glazuur) Plaats de donuts op een rooster om volledig af te koelen. Neem een kleine schaal en doe daar het poedersuiker en 10 ml melk in. Voeg in kleine beetjes meer melk toe, totdat je een gladde maar stevige glazuur hebt die je zou kunnen schenken. Doop een voor een de bovenzijdes van de afgekoelde donuts in het glazuur en leg ze (met het glazuur aan de bovenkant) neer op een plat oppervlak, zodat het glazuur mooi op kan stijven.

• 7. (Optioneel – Suikerlaagje) Leg de donuts op een rooster terwijl ze nog steeds warm zijn. Doop elke donut voorzichtig in de gesmolten boter en vervolgens in de poedersuiker, alvorens hem terug te leggen op het rooster. Het suikerlaagje zal harder worden naarmate het koelt.

Variatietip: Wil je een keer een chocoladeglazuur voor je donut maken? Voeg dan drie eetlepels cacaopoeder aan je glazuurmengsel toe.

Nog meer bakken?

Kijk dan eens naar deze recepten voor oliebollen en koekjes!   

Bron: https://glutenfreeonashoestring.com/gluten-free-glazed-vanilla-bean-donuts/