Recept: glutenvrije havercrackers met guacamole, chilipeper en limoen

Bereidingstijd: 10 minuten

Zo maak je de glutenvrije havercrackers met guacamole

Ingrediënten voor 6 crackers

• 2 rijpe avocado's
• 1/2 kleine rode ui
• 1 limoen
• vleugje zoetstof, zoals steviapoeder
• 1/2 rode peper
• vleugje komijnpoeder
• 1 eetlepel fijngehakte verse koriander
• zout en peper naar smaak
• Nairn's glutenvrije oatcakes of havercrackers

Bereidingswijze

1. Schil de avocado en ontpit hem. Snijd deze vervolgens in plakjes. 
2. Snijd de rode ui in heel kleine stukjes.
3. Pers de limoen uit.
4. Haal de zaadjes uit de rode peper en snijd deze in hele dunne reepjes.
5. Doe bovenstaande ingrediënten in één kom en voeg de overige ingrediënten (zoetstof, komijn, peper en zout) toe en plet alles tot een glad geheel met een vork. 
6. Serveer de guacamole op de havercrackers of oatcakes.

Variatietip: Natuurlijk kun je het recept aanpassen door knoflook fijn te snijden en toe te voegen, limoen te vervangen door citroen of olie toe te voegen. Ook is het lekker om een beetje salsasaus toe te voegen aan de guacamole.

Meer glutenvrije lunchtips lezen?

Ben je soms zoekende naar wat je moet eten als lunchgerecht? Wij plaatsten er verschillende recepten over. Bekijk bijvoorbeeld dit recept voor havercrackers met waldorfsalade!

Dit recept is gebaseerd op het recept 'Lime and chili guacamole' van Christine Bail in opdracht van Nairn's Oatcakes.