Recept: Glutenvrije koekjes met tijgernootmeel (met filmpje)

Ingrediënten:

100 gram tijgernoot meel
100 gram boekweitmeel
100 gram ongezouten roomboter
125 gram witte basterdsuiker
1 tl bakpoeder
2 tl vanillepoeder
1 ei
Snufje zout
Extra: Stukjes (pure) chocolade

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
2. Doe de boter, de suiker en het ei in een kom. Meng dit kort tot een zacht geheel. Doe de overige (droge) ingredienten erbij en kneed het geheel tot een mooi deeg.
3. Laat het deeg voor 30 minuten rusten in de koelkast.
4. Bestuif je werkblad met wat meel. Kneed het deeg in een mooie rol. Snijd stukjes van de rol af waarmee je koekjes van zo'n 5 cm kan maken. 
5. (Extra: versier de koekjes met wat stukjes chocolade).
6. Bak de koekjes voor 15 - 20 minuten op 180ºC.

Heb jij deze koekjes gebakken? Laat ons weten wat je ervan vindt in de reacties! Wil je meer producten met tijgernoot proberen? Bekijk hier ons assortiment.

Bronnen en referenties:

Recept van HealthDelicious.nl