Recept: glutenvrije kwarktaart

Bereidingstijd: +/- 30 minuten + opstijftijd

 

Benodigdheden

• 125 gram Schär Butterkeks.
• 75 gram gesmolten (room)boter.
• 1 zakje vanillesuiker.
• 4 eetlepels aardbeienjam.
• 100ml water.
• 65 gram kristalsuiker.
• 10 gram agar-agar.
• 1 deciliter slagroom.
• 250 gram magere kwark.

Bereidingswijze

1. Maal de glutenvrije koekjes fijn in een blender of een hakmolen. Doe de de fijn gehakte koekjes in een kom en smelt alvast de boter. Doe dit in de magnetron maar let goed op dat het niet gaat spetteren. Meng, wanneer je boter helemaal gesmolten is, dit met de fijngehakte koekjes. Wanneer dit goed gemixt is doe je de bodemmix in een ingevette springvorm van ongeveer 24cm. Verdeel het met mengsel gelijkwaardig over de bodem en stamp aan met een lepel. Zet de vorm in de koelkast.
2. Doe de kwark in een kom en meng de suiker en het vanille extract hier doorheen. Proef even of je het zoet genoeg vindt. Zo niet, dan kun je wat extra suiker toevoegen.
3. Zet een steelpannetje op het vuur met de vier eetlepels aardbeien-jam en 100ml water en verwarm dit. Los het agar agar-poeder erin op en verwarm het mengsel verder. Zorg dat het 5 minuutjes kookt terwijl je goed blijft roeren. Giet de aardbeienpuree vervolgens in een héél dun stroompje door het kwarkmengsel, terwijl je blijft mixen. Als je teveel toevoegt in één keer, zal het gaan schiften. 
4. Klop de slagroom op en spatel het door de mix. Probeer hierbij het mengsel zo luchtig mogelijk te houden.
5. Haal de taartvorm uit de koelkast en giet het yoghurtmengsel erop. Maak de bovenkant mooi glad met een spatel. Zet minstens 3 uur in de koelkast.
6. Garneer de taart eventueel met verse aardbeien of ander roodfruit en enjoy!

Meer zoete trek?

Kijk bij onze recepten voor een glutenvrije haver– of chocoladetaart!