Recept: Glutenvrije satésaus, maar dan zonder pinda

Ingrediënten:

• 200 g. zonnebloempitten
• Zonnebloemolie
• Citroensap van ±1 citroen (limoen mag ook)
• Zout
• 1 (kleine) ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 300 ml kokosmelk
• 1 tl sambal
• 2 - 4 el ketjap
• 3 - 4 el Zonnatura Zonnestroop
• 1 mespunt djahé (gember)
• 1 mespunt laos (galangawortel)
• 1 mespunt ketoembar (koriander)
• 1 mespunt djintan (komijn)

Bereidingswijze:

1.  Doe 200 gram zonnebloempitten, 5 eetlepels zonnebloemolie, wat zout en ongeveer 2 eetlepels citroensap in een keukenmachine. Laat de keukenmachine voor 8 tot 10 minuten draaien. (Let op: de temperatuur van de keukenmachine kan behoorlijk oplopen. Misschien moet je hem tussendoor even laten afkoelen.) Na een tijdje zullen de pitten vermalen zijn tot pasta. Als je de pasta nog te dik vindt, kun je er wat extra olie aan toevoegen.

(Je kunt natuurlijk ook gewoon zonnebloempasta uit een potje gebruiken. Deze kunnen alleen vaak sporen van pinda's, noten en sesam bevatten en zijn dus minder geschikt voor mensen met een allergie voor een van deze ingrediënten. Controleer dus van tevoren de verpakking.)

2.  Fruit de ui en knoflook zachtjes in wat zonnebloemolie. Voeg vervolgens de zonnebloempasta en de kokosmelk toe. Roer dit kort door elkaar heen. Doe nu de kruiden, de ketjap, de sambal, de Zonnatura zonnestroop en het citroensap erbij en meng het tot een smeuïg geheel.

3.  Laat de saus voor ongeveer 2 minuten op het vuur staan. Als je de saus te dik vindt, kun je er nog meer kokosmelk aan toevoegen.

4.  Proef de saus en voeg naar smaak eventueel wat meer zout, citroensap of ketjap toe.

Zoek je meer ideeën voor een glutenvrije barbecue? Klink dan hier voor wat tips. Of wil je een andere saus proberen? Klik dan hier.

Bronnen en referenties:

1. De Keukenboef: https://dekeukenboef.com/zonnebloempasta/

2. Koolsbergen, T., & Vreugdenhil, J. (2003). Vechten Met Gerechten Tegen Candida En Me (2e, gewijzigde druk ed. ed., Vol. 2003). Haarlem, Nederland: Schuyt.