Recept: glutenvrije taai taai

15 Dec 2016

door Lotte Damen

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 25 minuten
Wachttijd: 60 minuten

Ingrediënten voor ongeveer 4 personen

80 milliliter water
6 eetlepels honing
6 eetlepels keukenstroop/agavesiroop/ahornsiroop
2 eetlepels speculaaskruiden (naar smaak minder of meer)
250 gram boekweitmeel of ander glutenvrij bakmeel (je kunt ook een mengsel van verschillende soorten glutenvrij meel gebruiken)
12 gram bakpoeder
snufje zout
1 losgeklopt ei

Afbeelding: glutenvrij boekweitmeel

Verwarm allereerst de oven voor op 180 graden.
Breng het water aan de kook en voeg de honing en de stroop toe. Zet het vuur laag en roer alles glad.
Meng het glutenvrije meel met de speculaaskruiden, de bakpoeder en het zout in een kom en voeg al roerend het honingmengsel toe van stap 1. Kneed het deeg goed door met de hand of met een handmixer. Indien het deeg te droog is, voeg je nog een scheutje heet water toe.
Zet het deeg een uur afgedekt in de koelkast.
Rol het deeg uit tot 3/4 cm dikte tussen twee bakpapiervellen of stevig plastic. Druk er met behulp van vormpjes figuurtjes uit en leg de vormpjes op een beklede bakplaat.
Bestrijk de vormpjes met losgeklopt ei en bak de taai taai in ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven. Houd zelf de taai taai goed in de gaten, want ovens kunnen nog wel eens van elkaar verschillen.
Laat de taai taai vervolgens op een rooster afkoelen en geniet van jouw creatie!