Recept: glutenvrije Victoria sponge cake

De methode die bij dit recept wordt gebruikt, heet de alles-in-één methode. Dit betekent dat alle ingrediënten van het cakebeslag in één keer met elkaar worden gemengd en luchtig geklopt. Heel belangrijk bij deze methode is dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn (vooral de boter en de eieren), omdat het mengen anders niet goed lukt. 

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Baktijd: 25-40 minuten

Ingrediënten voor 1 cake

Wij geven hieronder de ingrediënten voor drie verschillende springvorm groottes weer. Kies de gewenste springvorm en leg de daarbij horende ingrediënten klaar. 

Let op: je hebt 2 springvormen nodig

Benodigdheden

• 2 springvormen

Bereidingswijze 

Voor de cake 

1. Zeef het meel in één grote kom
2. Voeg de boter, de eieren en de basterdsuiker toe en meng het geheel
3. Verdeel de mix over de 2 springvormen
4. Bak de cake op 180 graden, afhankelijk van het formaat: (de cakes zijn klaar zodra ze bruin worden en de zijkant van de springvorm loslaten)
   • 15cm: 25-30 minuten
   • 18cm: 30-35 minuten
   • 20cm: 35-40 minuten
5. Haal de cake uit de oven en laat deze afkoelen

Voor de vulling en de finishing touch

1. Verdeel de jam over de bovenkant van één koude cake
2. Klop het room en strijk dit over de jam
3. Plaats de 2^e cake bovenop de eerste cake
4. Bestrooi eventueel met poedersuiker

Variatietip

In plaats van aardbeienjam kun je natuurlijk ook een andere favoriete soort jam gebruiken! Of beleg de roomlaag eens met verschillende soorten vruchten. Wat dacht je bijvoorbeeld van de combinatie mango-passievrucht? Je kunt ook de bovenkant van de cake beleggen met noten. Er zijn genoeg mogelijkheden om de Victoria sponge cake helemaal eigen te maken! 

Weet jij nog een lekker recept dat je graag met ons wilt delen of heb je het állerlekkerste Victoria sponge cake recept uitgevonden? Laat dan een reactie achter onder het artikel, dat vinden wij leuk!