Recept: glutenvrije zalmnuggets met krokante haver- en kokoskorst

Totale bereidingstijd: 30 minuten

Waarvan baktijd: 15 - 20 minuten

Glutenvrije zalmnuggets met krokante haver- en kokoskorst: zo maak je ze

Ingrediënten voor 4 porties

• 450 gram zalmfilet
• 80 gram Nairn’s glutenvrije oat cakes
• 60 gram glutenvrije geraspte kokos
• 2 eieren
• 40 gram rijstebloem
• Snufje peper en zout

Ingrediënten voor de dip

• 4 eetlepels glutenvrije mayonaise
• 2 eetlepels glutenvrije chilisaus

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C
2. Dep de zalm droog met een schone theedoek of keukenrol
3. Doe de oatcakes nu in een blender of foodprocessor en mix deze tot ze geheel verkruimeld zijn
4. Doe dit in een kom en meng dit met de kokos
5. Breng dit nog op smaak met peper en zout
6. Doe nu in een andere kom de rijstebloem en in een andere de twee eieren
7. Zorg er voor dat de eieren lichtjes opgeklopt zijn
8. Snijd de zalm nu in repen en dip deze in de bloem
9. Haal de zalm reepjes nu door de opgeklopte ei
10. Paneer deze daarna in het haver- kokosmengsel
11. Leg de zalm nuggets nu op een ovenplaat en bak deze voor zo’n 15-20 minuten in een voorverwarmde oven
12. Doe inmiddels de 4 eetlepels mayonaise met 2 eetlepels chilisaus in een bakje en meng deze met elkaar
13. Wanneer de zalm nuggets uit de oven zijn, zijn deze klaar om geserveerd te worden

Serveertip: voeg eventueel nog een eetlepel limoen of citroensap toe aan de sweet chili mayonaise dip voor wat meer frisheid.  

Meer van Nairn’s

Ben je benieuwd naar de andere producten van Nairn’s? Neem dan eens een kijkje in  het assortiment.

Dit recept is gebaseerd op een recept op de website van Nairn’s.