Recept: Glutenvrije dip: Muhammara

Ingrediënten

3 rode (punt)paprika’s
1 tomaat
1 tot 3 eetlepels olijfolie
peper en zout
2 teentjes knoflook
1 theelepel komijn
0,5 theelepel cayennepeper
1 eetlepel balsamicoazijn
30 g walnoten
een paar druppels citroensap
1 eetlepel geknipte koriander

Glutenvrije pitabroodjes, platbrood, crackers, toast of tortilla wraps

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
2. Snij de paprika’s in de lengte in kwarten en verwijder de zaadlijsten.
3. Halveer de tomaat.
4. Leg ze in een platte ovenschaal.
5. Voeg 1 eetlepel olijfolie, cayennepeper, komijn, peper en zout toe en hussel wat door elkaar.
6. Rooster dit 20 minuten in de oven.
7. Roer het door elkaar en voeg de knoflook toe.
8. Rooster het nog 15 minuten.
9. Laat het afkoelen.
10. Haal de vellen van de paprika’s en tomaten.
11. Doe walnoten, citroensap, en balsamicoazijn in je keukenmachine.
12. Voeg het mengsel uit de oven toe en meng alles tot een grof mengsel,
    voeg olijfolie toe om de juiste dikte te bereiken.
13. Zet het even in de koelkast om wat op te stijven.
14. Strooi er voor het serveren de geknipte koriander over.
    
    

Variatietip: Je kunt ook amandelen of andere noten gebruiken, wat ui toevoegen, wat extra kruiden toevoegen, of zelfs wat feta.

Wil je je eigen glutenvrije pitabroodjes bakken? Kijk dan hier.

Geef je een feestje? Kijk dan ook naar ons recept voor pitabroodjes met falafel, en het recept voor guacamole bij deze salade en dit recept met havercrackers.