Recept: Romige glutenvrije bloemkoolsoep met pittig geroosterd brood

Ingrediënten

Voor 2 personen

Soep

1 ½ eetlepel boter, olijfolie of kokosboter
½ gele ui, in stukjes
4 lente-uitjes in stukjes
½ teentje knoflook in stukjes
1 steel bleekselderij in stukjes
1 kleine bloemkool in stukjes
zout naar smaak
¼ theelepel currypoeder
1 draai zwarte peper
2 theelepels Provençaalse kruiden
500 ml water
bouillon voor ½ liter soep, of 1 eetlepel witte miso.
100 ml kookroom

Optioneel: nootmuskaat als garnering

Brood

4 boterhammen glutenvrij meergranenbrood
2 teentjes knoflook, doormidden gesneden
2 tomaten, gedompeld en ontveld
4 plakken oude kaas
een handje tuinkers of rucola

Bereidingswijze

Soep

1. Smelt de boter in een soeppan en voeg de olie toe.
2. Voeg de ui, lente-uitjes, knoflook, bloemkool, bleekselderij, kruiden, en specerijen toe.
3. Bak dit een paar minuten al roerend op middelhoog vuur.
4. Voeg water en bouillon toe en breng aan de kook met het deksel erop.
5. Laat het 15 minuten zachtjes doorkoken tot de bloemkool gaar is.
6. Haal het deksel van de pan en laat de soep wat afkoelen.
7. Voeg ¾ van de kookroom toe en pureer de soep met de staafmixer glad.
8. Warm de soep weer wat op.
9. Verdeel over de borden en garneer met de rest van de kookroom en de nootmuskaat.

Brood

1. Rooster de boterhammen (eventueel twee keer) en wrijf de bovenkant in met een ½ teentje knoflook,
   zo gebruik je het geroosterde brood als rasp.
2. Snij de tomaat in heel kleine blokjes en verdeel die over de boterhammen.
3. Beleg ze met de kaas en wat tuinkers of rucola.

Variatietip:

Je kunt alle soorten kaas gebruiken. Wat extra pit nodig? Strooi er een heel klein beetje cayennepeper over! Je kunt zelf een meergranenbrood bakken met een stevige meergranen broodmix.