Natrium Bicarbonaat THT 03-08-2024 - Glutenvrij

Wanneer gebruik je nou baking soda, en wanneer bakpoeder?
Een vraag die menig bakker bezig houdt.
In beide produkten zit natriumbicarbonaat.
Dat zorgt voor luchtbelletjes in je bakcreaties.
Maar met alleen natriumbicarbonaat kom je er niet.
Dat gaat namelijk pas werken zodra er een zuur bij zit.
Vandaar dat recepten met alleen baking soda vragen om karnemelk, citroensap of een ander zuur.
In recepten met bakpoeder hoef je geen extra zuur toe te voegen.
Dat zit namelijk al in het produkt.
Bakpoeder bestaat voor 1/3 uit natriumbicarbonaat, voor 1/3 uit een zuur en 1/3 uit een zetmeel voor vochtabsorbtie.
Dus wanneer je deze baking soda gebruikt, vergeet dan niet een zuur toe te voegen voor een heerlijk luchtige bakcreatie!

Wanneer gebruik je nou baking soda, en wanneer bakpoeder?
Een vraag die menig bakker bezig houdt.
In beide produkten zit natriumbicarbonaat.
Dat zorgt voor luchtbelletjes in je bakcreaties.
Maar met alleen natriumbicarbonaat kom je er niet.
Dat gaat namelijk pas werken zodra er een zuur bij zit.
Vandaar dat recepten met alleen baking soda vragen om karnemelk, citroensap of een ander zuur.
In recepten met bakpoeder hoef je geen extra zuur toe te voegen.
Dat zit namelijk al in het produkt.
Bakpoeder bestaat voor 1/3 uit natriumbicarbonaat, voor 1/3 uit een zuur en 1/3 uit een zetmeel voor vochtabsorbtie.
Dus wanneer je deze baking soda gebruikt, vergeet dan niet een zuur toe te voegen voor een heerlijk luchtige bakcreatie!